健康意識的抬頭,蔬食已漸漸蔚為風潮。蔬食料理不只僅僅只有健康的象徵,它還及兼具環保與低碳的意念。這次帶著挑挑跟多多進行台南低碳之旅,當然在飲食方面也要跳脫台南小吃思維,來個低碳台南美食之旅,而在中西區的台南素食X台南蔬食-「赤崁璽樓」就是此次的最佳選擇。

 

地理位置

「赤崁璽樓」位於熱鬧中西區,顧名思義地點鄰近赤崁樓,這是台南美食集散地,停車大大不易,業者為了讓每一位顧客方便享用台南蔬食,所以非常用心體貼的提供了停車場。站在郡瑋街及新美街的交叉口往前一看,就可以看到「赤崁璽樓」的藍色識別標誌的停車場所在地。

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「赤崁璽樓」採用天空藍作為餐廳的識別色,其意思代表母親的愛就像天空一樣那樣遼闊及包容。但我覺得這識別色代表天空下總有新鮮的事物等待我們去發覺,就像餐廳的料理手法一樣,廚師用新鮮及各國創意的料理方式賦予蔬食嶄新的好味道,這味道也烙印在台南美食與台南素食的地圖上。

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餐廳建築

「赤崁璽樓」是棟建於日治時期於當時4層樓半高度僅次於「林百貨」,ㄇ字型的建築有著台灣三合院的精神,建築設計及手法融合了台灣、日本及洋房的概念,多重文化的交融與餐廳料理中西合併的手法相互呼應,而這多重文化的料理手法孕育出台南蔬食好味道。

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建築物位於赤崁樓西方,在當時登上樓便能遙望赤崁樓全景,故早期稱赤崁西樓。塵封數10年的老宅,在老闆花費1-2年時間以古蹟修繕規格重新整理改裝後,以發音相似之字命名餐廳。字有印章之意,就像這棟建築蓋印在中西區的地圖上,見證中西區的蛻變。

餐廳每一層樓皆有迴廊環繞、不同風格的老式木窗,也讓不開燈的室內有良好的採光設計。很難想像在這高貴外表下,是一間台南蔬食X台南素食的餐廳。讓我們推開門入內參觀及點菜吧!

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餐廳吧檯以雕刻細緻、色彩繽紛的廟宇樑柱裝飾,廢棄的廟宇樑柱,也在「赤崁璽樓」找到新生命。雕刻細緻、色彩繽紛的樑柱也給老屋增添許多色彩。

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「赤崁璽樓」一樓除大廳小圓桌,有著濃厚日本招待所味的包廂。另外如果不想要侷限在室內享用廚師所準備的台南美食。餐廳也有室外的用餐位置可以選擇。坐在戶外享用廚師精心料理的每道台南蔬食,可真是別有一番風情,而戶外的生態池,可是挑挑與多多的最愛。

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「赤崁璽樓」二樓是適合家族聚會的大圓桌及可容納6-8人的中型包廂。大大的圓桌應該可以擺很多台南蔬食佳餚。

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餐廳內處處可見經老闆精心收藏古物與家具,中西交融、古今交錯。都併存於同一空間,給人視覺豐富的饗宴。

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菜單及料理介紹

「赤崁璽樓」高貴的外表下,有著平易近人的菜單。單點的菜單從$38的點心起跳到100元左右異國創意料理或是300元以內的台式料理都是高貴不貴的台南美食。

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另外不想要耗盡腦汁挑選菜單,它也有西式焗烤套餐、西式燉飯套餐及個人式火鍋可以選擇。

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菜單上藍色字體傳遞了赤崁璽樓對食材挑選的用心及製作的苦心。蔬菜除了挑選有機蔬菜外,素食餐廳常見的豆製品皆是非基改豆製作而成。所有湯頭及醬汁都是自家廚師手工製作熬煮。這天然原味的台南美食手作料理,讓媽媽不用擔心化工原料,會進到家人的胃裡。

這次共學媽媽都是自己帶著小朋友出門,所以大家都有志一同都點燉飯或焗烤的料理再搭配單點餐食。看著個人式火鍋美味的菜單介紹,瘋狂媽咪只能先留一點遺憾,等小朋友長大一點再來品嚐這台南蔬食的美味料理。

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西式焗烤(燉飯)套餐都有分成A套餐-濃湯/飲品(擇一)及B套餐-有機食蔬沙拉、特製季節麵包、主廚濃湯、精選飲品、及特製甜點。但要注意的是A套餐供應時間只有平日。

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看了這麼多台南素食X台南蔬食的美味佳餚,我們還是化成實際行動力來點餐吧!!!!

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有機時蔬沙拉

此道菜裡面有美生菜、小黃瓜及紅蘿蔔外,店家也放進了蘋果及果乾。蔬菜的清爽、水果的香甜,醬汁的微酸味,這沙拉提振了那夏日萎靡的胃口。

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餐前濃湯

玉米及菇類香甜及濃厚的奶香味,這就是挑挑跟多多的最愛。

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特製季節麵包

現烤鬆軟的麵包抹上均勻的蔓越莓果奶酪抹醬,莓果的酸味、奶酪的香氣搭配著微熱的麵包,是小孩爭先恐後一口一口的好滋味。

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猴頭菇焗烤飯

金黃酥脆的焗烤表層下,藏著豐富的餡料(猴頭菇、青花菜等....)及廚師不流於俗套的奶香手工醬汁。醬汁佐著米飯、菇類及青花菜,是不膩口的好味道。

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套餐的特製甜點 芒果奶酪

奶酪搭配夏日的盛產的芒果,芒果香氣融合著奶香,味道香甜口感軟嫩順口,多多跟挑挑一下就吃光光。

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土托餘鹹粥

台南的鹹粥就像東港的飯湯一樣,湯裡可見粒粒分明的米飯。香菇熬煮的高湯濃郁中帶著溫順的口感,搭配著米飯,小孩是一匙接一匙的放進嘴裡。

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義式香草焗烤米粉

這道菜不同於台式炒米粉的料理手法,高湯讓米粉吸飽了湯汁,大量的香草調味巴附著米粉,吃下去的前味是香草的香氣,後味則是黑橄欖的微辣口感,這真的顛覆我對蔬食的看法,這道菜媽媽已經自己列為台南蔬食10大好評之一。

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無油少鹽蟹殼黃蘿蔔絲餅

富有嚼勁的蘿蔔絲想要吃下肚可是要多咬幾下。每一口咀嚼的蘿蔔絲餅搭配著酥皮香氣,是一接一口的好點心。

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越式芙蓉春捲

透明的春捲是屬夏日小清新。清爽Q彈的米紙下,除了生菜、菇類及豆干外還加進了米線(米粉),來增貼飽足感。春捲上方的莎莎醬為春捲更增添了許多的風味。

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北港麻油三杯綜合猴頭菇

重口味的人一定要點這道菜加白飯。醇香北港黑麻油加上醬油的鹹香入味在猴頭菇上,這道菜是個下飯的好料理。

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墨西哥捲

手製的餅皮上層有焗烤微微的香氣,內層除了大紅豆、花椰菜等…蔬菜外還有馬鈴薯泥,將墨西哥捲咬進嘴巴,多樣的內餡、不同的層次刺激著味蕾。

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鹽酥香酥塊

這根本就是鹽酥雞了!!!意圖使人破戒!!!單吃就非常好吃,如再加上番茄醬當佐料,就是”涮嘴”的好滋味。另外這道菜油炸油品是採用印尼第一道冷壓椰子油,椰子油耐高溫及健康的特色,是近年來媽媽群組最瘋狂的油品。沒有想到,赤崁璽樓也是用椰子油來處理油炸這道程序。

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煙燻巧克力手作咖哩瑞典丸

不同於IKEA瑞典丸的料理方式,「赤崁璽樓」的瑞典丸有著酥脆的外皮,佐著店家用心調味的咖哩醬,是一道讓人忘記熱量的美味料理。

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精選飲品-仙草汁

面對炙熱的酷暑,就是要搭配一杯仙草汁。清涼微甜仙草汁一飲而下,暑意全消。

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在黑心食品常常出現的社會,店家的在食材及料理上的堅持及用心,著實為社會的清流。在這裡媽媽可以放心把食物放進小孩的嘴巴,因為吃進去的除了是美味外,還有健康與環保。台南素食X台南蔬食-「赤崁璽樓」並用中西料理手法提供蔬食多變的選擇,豐富的菜色平價的消費,這次用餐金額平均一個人約三百多,真的是台南蔬食平價的好選擇。人文赤崁,美食璽樓,也推薦大家來老屋吃台南美食,觥籌交錯,把茶言歡,一起來一趟人文及美食之旅。

台南素食X台南蔬食-「赤崁璽樓」

地址:台南市中西區西門路二段37210

營業時間:(全年無休)

訂位專線:06-2245179

官方網站: http://zen-meal.emmm.tw/?ptype=info#menu_rwd

臉書專頁:赤崁璽樓-原禪食餐廳

台南素食X台南蔬食-「赤崁璽樓」用餐注意事項

午餐時間:11 30分至230

晚餐時間:下午530分至晚上9

最低消費金額為300元/每人酌收10%服務費

 

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